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“舌尖上的正一”——我校首屆廚藝技能大賽圓滿落幕 |
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作者：王艷歌 發(fā)稿人：秦長(zhǎng)春 發(fā)布時(shí)間：2018-05-26 19:43:30 點(diǎn)擊數(shù)：1461
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色香味俱全的中餐熱菜，傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的中式面食，形式各樣的花色小吃，小巧玲瓏的精致糕點(diǎn)：五月，正一中學(xué)餐廳帶給校園一場(chǎng)舌尖上的美味享受。
為弘揚(yáng)我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)我校飲食服務(wù)健康發(fā)展，學(xué)校舉行了“舌尖上的正一”——首屆廚藝技能大賽。餐廳經(jīng)營(yíng)單位源泉餐飲管理有限公司和龍騰燕餐飲管理有限公司派出了31支參賽隊(duì)，共計(jì)60名選手，參加了中餐熱菜、中式面食、風(fēng)味小吃、精致糕點(diǎn)四個(gè)組別的比賽。本次廚藝大賽大部分參賽菜品都是學(xué)校餐廳日常經(jīng)營(yíng)品種，所用食材與我校餐廳日常進(jìn)貨商品渠道和要求一致，參賽大廚及助手也都是我校餐廳的工作人員。
大賽邀請(qǐng)黃校長(zhǎng)，崔校長(zhǎng)，市教育局體衛(wèi)藝科史科長(zhǎng)，及初、高中部家委會(huì)代表，各年級(jí)教師代表和學(xué)生代表組成評(píng)委組；邀請(qǐng)初、高中部家委會(huì)全體成員，校餐監(jiān)會(huì)成員，初、高中部一、二年級(jí)的部分教師代表和學(xué)生代表作為特邀嘉賓，觀摩本次大賽。
下午三點(diǎn)，崔校長(zhǎng)宣布廚藝技能大賽正式開(kāi)始。主持人介紹了此次活動(dòng)的情況和餐廳的運(yùn)行與管理，電視屏幕畫面也切換到熱火朝天的后廚。干凈明亮的操作間，著裝規(guī)范的參賽選手，蒸煮煎炸的各種方法，紅黃黑白綠的各色菜品，瞬間就吸引了在場(chǎng)觀眾的視線。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，參賽選手完成的一道道菜肴，給人以視覺(jué)和嗅覺(jué)的雙重沖擊。細(xì)細(xì)品嘗的過(guò)程中，觀眾還能聽(tīng)到每道菜品的由來(lái)、得名、制作方法或者大廚的良苦用心所在。
在兩個(gè)小時(shí)的比賽時(shí)間內(nèi)，評(píng)委組對(duì)31道菜肴評(píng)價(jià)打分。經(jīng)過(guò)計(jì)分組認(rèn)真細(xì)致的統(tǒng)計(jì)后，四個(gè)組別的大獎(jiǎng)一一決出：中餐熱菜組首席獎(jiǎng)“食神豆腐”，優(yōu)勝獎(jiǎng)“一魚(yú)雙吃”；中式面食組首席獎(jiǎng)“韓式炸醬面”，優(yōu)勝獎(jiǎng)“正宗蘭州拉面”；風(fēng)味小吃組首席獎(jiǎng)“脆皮炸雞”，優(yōu)勝獎(jiǎng)“香辣雞排飯”；精致糕點(diǎn)組首席獎(jiǎng)“歐式拿破侖”，優(yōu)勝獎(jiǎng)“焦糖布丁”；教工組獲得“特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
活動(dòng)最后，黃校長(zhǎng)作總結(jié)發(fā)言，對(duì)到場(chǎng)評(píng)委，特別是家長(zhǎng)朋友表示感謝，希望餐廳從業(yè)人員再接再厲，用心學(xué)習(xí)實(shí)踐，精心鉆研菜肴制作，不斷提高廚藝水平和服務(wù)質(zhì)量，為廣大師生提供更多的優(yōu)質(zhì)菜品和更高水平的服務(wù)，讓“舌尖上的正一”更精彩。
本次廚藝技能大賽為餐廳廚師們搭建了一個(gè)展示烹飪才藝的舞臺(tái)，創(chuàng)造了互相學(xué)習(xí)、共同提高的機(jī)會(huì)；也將有助于實(shí)現(xiàn)讓全體師生“吃飽、吃好、吃營(yíng)養(yǎng)”的目標(biāo)。今后，我校仍將從嚴(yán)規(guī)范校園餐廳管理，從細(xì)節(jié)入手，從小處著眼，守住校園食品安全主陣地，確保學(xué)生舌尖上的安全。
 嘉賓席
 比賽中
 現(xiàn)場(chǎng) 監(jiān)督組
 現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)
 評(píng)委組
 計(jì)分組
 獲獎(jiǎng)作品節(jié)選
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